Conflictos en el Borda

El Hospital Interdisciplinario Psicoasistencial José Tiburcio Borda atraviesa desde hace tiempo una grave crisis edilicia. Ya van más de treinta días sin que cuenten con un servicio completo de gas. Solo el pabellón nuevo obtuvo la habilitación de Metrogas, el edificio central sigue padeciendo las bajas temperaturas. Por otra parte, los reclamos de los trabajadores del Hospital es para impedir el desalojo del mismo, que según  rumores, sería la idea del gobierno porteño de turno. 
   Para hablar sobre el tema, contamos con la entrevista de Norma Blanco, una enfermera que lleva años en su cargo y que realizó trabajos en el Borda.

Güerrín

Corría el siglo XVII en Nápoles, Italia, cuando un genio, del cual desconocemos el paradero, creó una de las recetas culinarias más típicas el mundo: la pizza. Cuentan los historiadores que por la fascinación que generaba al monarca Fernando I, su mujer generó un decreto para prohibirla por un tiempo. Obviamente, con el paso de los años esta receta llegó a diversos panaderos que se transformaron en maestros de esta creación y comenzaron a surgir diversas pizzerías. Hoy en día, es una de las comidas preferidas de muchos en el mundo entero. Las recetas son variadas dependiendo de cada pizzero, pero la realidad es que hay solo dos clases de pizzas: buenas o muy malas.

   En Buenos Aires hay miles de locales pero no todas tienen la calidad suficiente para ser una gran pizza. Luego de probar cientos de ellas descubrimos a lo que a nuestro entender es una de las mejores: Güerrín.

   Situada en el corazón de la Avenida Corrientes, este local creado por el genovés Franco Malvezzi en el año 1932 surgió con la idea de ser una pizzería basada en la calidad del producto. Y vaya si lo consiguió. No importa qué día de la semana sea, Güerrín está siempre abarrotado de gente, y si no nos creen, compruébenlo por ustedes mismos. Sobre todo por la noche, porque se sabe que la calle Corrientes nunca duerme, cuando las obras de teatro terminan la gente busca una buena pizza y sabe dónde conseguirla.

   En la planta baja hay una mesada para comer de pie, para aquellos que están muy apurados y no les molesta compartir la comida con desconocidos. Obviamente, también hay mesas para quienes prefieren estar más cómodos. La ambientación, lejos de quedarse en una ambientación antigua, tiene un aire a los locales americanos con paredes blancas y sillones amplios.

   El edificio cuenta con dos pisos más, que son una suerte de entre piso, y una planta

Club Chacabuco

Chicos corriendo por todos lados, camisetas de fútbol y trofeos por doquier, mesas acumuladas llenas de familias y un murmullo fuerte permanente. Apenas uno entra a un club de barrio puede notar el ambiente familiar que reina en el lugar. El Club Chacabuco, situado en Miró al 700, es uno de esos lugares y en donde también se come bien y por poca plata.

   Los clubes de barrio siempre estuvieron estereotipados como sitios que solo visitaría la gente mayor o como un lugar con cero glamour. Bueno, llegó el momento en el que esa idea quede de lado para que los clubes generen adeptos en el ámbito de la gastronomía.

   Si se preguntan qué es lo que hizo que tantas personas elijan estos lugares para ir a almorzar o cenar la respuesta tiene tres componentes: comida abundante, precios bajos y cálida atención. Los domingos se torna en la elección de familias numerosas que busca salir de la rutina de reunirse en casa.

   La carta es abundante y consta de platos clásicos. Las especialidades son la tortilla española y los boconcinos con salsa de mostaza o verdeo. Recomendamos la lasagna que viene en fuentes de barro (calcular que es para tres o cuatro personas) y lomo al champiñón. Una de las grandes ventajas del Club Chacabuco es que las porciones son grandes y se pueden compartir. La comida tiene ese punto extra de ser totalmente casera, a más de uno le va a hacer acordar esos olorcitos que sentían en la casa de la abuela que pasaba horas y horas preparando el almuerzo.

   ¿Cuántas veces pidieron platos que no podían terminar y desearon haber podido llevar lo que quedaba a casa? Bueno, acá el pudor queda de lado, si sobra, se le pide al mozo que nos lo prepare para llevar y nada de llorar por lo que pagamos y no comimos. Muchas veces, es el mismo mozo quien ofrece de buena manera esta práctica solución. Lo mismo sucede con las gaseosas, se pueden pedir las botellas tal como se ven  en el mercado, de litro o litro y medio. La carta de vinos es muy básica, nada extravagante. Los postres son sencillos pero

Café Margot

“Sos barrio del gotán y la pebeta,
el corazón del arrabal porteño,
cuna del malandrín y del poeta,
rincón cordial, la capital del arrabal.

Sos como yo de milongón... Un cacho
del arrabal, en su emoción del lengue,
ande el gotán, provocador y macho
hoy es el Dios Nuestro Señor del Berretín”.

Dante A. Linyera, 1927.

Boedo es un barrio emblema del tango y la literatura. Un barrio que intenta mantener su identidad con sus caserones y reniega de las nuevas y modernas estructuras edilicias que quieren quitarle esa impronta barrial.

  El edificio de la esquina Boedo 864 fue construido en la década del ´30 para ser utilizado como almacén, depósito de bebidas y lugar de entretenimiento para sus visitantes con canchas de bolas. El fondo de comercio se vendió varias veces, hasta que en el ´40 lo compraron Don Gavino Torres y su esposa Doña María, quienes, según cuenta la leyenda, crearon el sándwich de pavita.  Esta novedosa creación se fue difundiendo de boca en boca y congregaba a todos aquellos que no aguantaban la curiosidad y deseaban probar este novedoso sándwich. Tal era su reconocimiento que hasta el Presidente Juan Domingo Perón visitó el bar Trianón, nombre que tenía en aquellas épocas, para probar él mismo esta tradición que se mantiene hasta la actualidad.

   Desde 1992 este local familiar, perteneciente a la cadena incluida por otros dos locales (Bar de Cao y Bar el Federal), mutó al nombre Café Margot, como lo conocemos hoy en día. Grandes figuras como el boxeador Oscar Ringo Bonavena, el goleador José Sanfilippo, el cineasta Francis Ford Coppola, entre muchos otros pasaron por el restorán de Boedo.

   ¿Qué es lo que llama tanto la atención de Café Margot? Bueno, por un lado es la calidad de sus productos; y por otro, la tradición histórica que encierra y su ambientación que conserva detalles antiguos por

La Brigada

Hugo Echevarrieta es uno de los parrilleros más reconocidos de Buenos Aires. Oriundo de Mendoza, consiguió su primer trabajo  como lava copas en el restorán La Raya. Con el tiempo pasó a la parrilla, su lugar. Ya pasaron casi veinte años desde que tres empresarios se acercaron para proponerle un nuevo emprendimiento: crear un local de parrilla de primer nivel.

   Esa propuesta se convirtió en lo que hoy es La Brigada, uno de los mejores lugares de la Capital para comer asado. La esencia de este lugar es la dedicación de su dueño. Junto a sus dos hijos se encarga personalmente de elegir todas las mañanas la mejor carne y preparar el fuego tres horas antes del horario de apertura para que los cortes consigan el punto justo.

   La Brigada es un emblema porteño. Reconocido por su calidad, han pasado cientos de figuras tanto nacionales como internacionales a degustar la carne argentina. Es el mismo Hugo a quien no le tembló el pulso para pedirle a Francis Ford Coppola y a Sting (cantante de The Police) que se quitaron sus sombreros a la hora del almuerzo. Maestros de la música como Bono, Joaquín Sabina, Juan Manuel Serrat, entre muchos otros, estuvieron allí. También los presidentes José Luis Rodríguez Zapatero, Luiz Inacio Lula Da Silva y deportistas de toda índole: el ex campeón mundial de boxeo Locomotora Castro, Enrique Bochini, Daniel Pasarella, el español Raúl, Ronaldinho, Gabriel Omar Batistuta, Lionel Messi, y cómo habría de faltar, el mejor de todos: Diego Armando Maradona.

   Este local tan popular del barrio San Telmo posee una impronta futbolera muy marcada. Las paredes están colmadas de camisetas autografiadas, banderines, bufandas y pelotas de fútbol. Los regalos llegan a Hugo desde todas partes, quien admite que ya no tiene lugar para todos.

   La Brigada es un lugar que ha ido creciendo de a poco. Al principio poseía solo una planta, ahora tiene un segundo piso con terraza y una gran cava con vinos de todo tipo de etiquetas y valores situada en

Desayunos a Domicilio

¿Te cansaste de pensar en un regalo que sea original? ¿Se te viene una fecha importante encima y no sabés que comprar? En Del Buen Sabor te damos una idea: Desayunos a domicilio.

   Desde hace un par de años surgió esta original propuesta de realizar pedidos en los que al agasajado le llegue a su casa un regalo diferente. Si bien es incierto el inicio de este boom de ventas, las mini o grandes empresas que se encargan de crear desayunos a domicilio son cada vez más. Presentan un catálogo de promociones  de lo más variadas y  creativas.

   Las fechas como San Valentín, Día del Padre y de la Madre generan una gran demanda de los desliverys. Los pedidos para aniversarios y cumpleaños de 15 son otras de las opciones para las que se piden estos servicios.

   Conocer a los agasajados es de gran ayuda para elegir el desayuno ideal.  Hay opciones que contienen mates con un pequeño termo para los más fieles a la tradición criolla y tazas con diferentes diseños  para preparar la infusión deseada que viene incluida en la promoción. Se pueden optar por tostadas con mermelada o dulce de leche, medialunas, galletitas dulces y saladas, bombones de chocolate, golosinas y otros cientos de detalles.

   Algunas firmas permiten elegir algunos agregados: globos, peluches o flores. Estos regalos

Army

José María Moreno y Rivadavia, acaso una de las intersecciones más transitada de la Capital. Supongo que visto desde el cielo debe parecer una cruz de gente, un crucifijo heterogéneo. Muchas de esas personas buscarán un lugar en donde puedan tomar un exquisito café,  saborear un delicioso almuerzo o por qué no, tener una cena agradable.

   Army es una buena elección para ir a comer solo, en pareja o con amigos. La distribución de las mesas en la planta baja es cómoda. Cuenta también con la barra en donde están a la vista las delicias de pastelería y los platos que van saliendo de la cocina. Distinto es el caso en el piso de arriba, las mesas están demasiado encimadas y resulta imposible sentarse o levantarse sin tener que molestar a quien come en la mesa de al lado. Los que no tienen que sufrir esta molestia son aquellos que hayan conseguido lugar en los cómodos y espaciosos sillones.

   En líneas generales, las mesas: bien; la ambientación: muy buena, cuenta además con plasmas de última tecnología, ideal para los amantes del fútbol. Sin embargo, los baños asesinan esa meseta de buen gusto, situados en el subsuelo justo al lado de la cocina. Son pequeños y sucios, definitivamente el punto débil del restó. 

  No podemos eludir lo más importante, sabemos que a la hora de evaluar un lugar, lo esencial es la comida y en Army la prueba es limpiamente superada, muy buena calidad. Los platos son sabrosos y

abundantes. Las pastas son ricas y no queman la lengua ni vienen a una temperatura fría. Recomendamos los ñoquis de calabaza rellenos de mozzarella y albahaca con cualquiera de las salsas que ofrecen. La especialidad de la casa es el matambre al verdeo con papas cuveé y la carta de pizzas posee una amplia gama de variedades. Los postres son gustosos y

La Churrasquita

Llega la noche y la calle Corrientes se llena de gente. Algunos se convertirán en espectadores; otros, serán comensales de algún lugar que los haya atraído o donde simplemente, encuentren lugar.

   A dos cuadras del Obelisco está La Churrasquita, un lugar donde se puede comer y salir satisfecho con la elección. A veces es difícil conseguir una mesa sin haber hecho reserva, pero el tiempo de espera lo vale. La recepción es amena.

   La ambientación del lugar es agradable. Los espacios entre mesa y mesa son considerables, un alivio para no tener que convertir un desafío levantarse e ir al baño. En las paredes hay distintos cuadros que se encuentran a la venta. Cada uno de ellos indica el nombre del artista y el número de teléfono en caso de que exista interés por el mismo.

   Los baños son lindos y tienen un espejo grande, además del que corresponde al lavatorio,punto a favor. La limpieza no es constante, pero el olor no es desagradable como en la

Ese humeante compañero

“El café debe ser caliente como el infierno, negro como el diablo, puro como un ángel, y dulce como el amor“, Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754-1838)

El café ha sabido trascender la barrera de la infusión. Sabe ser un nexo, un pretexto, casi un canal de charla, porque nadie charla té mediante. Es el café nuestro compañero en debates y centinela en noches de estudio. Pero no por eso ha de perder protagonismo su sabor, que el símbolo no quiebre el placer de bebernos un buen café. 

  Fuerte, suave, cortado o lágrima, el café necesita de una minuciosa preparación para conseguir el punto exquisito. ¿Son los granos negros mejores para un café fuerte? ¿Hay que molerlos en forma fina? ¿Hace mal la cafeína? Estas y muchas otras preguntas serán respondidas en esta nota para acabar con esos mitos que han perdurado a lo largo de la historia.

  Disfruta de esta nota y aprovechá para darte el gusto con la compañía de un buen café.

    

Leyendas e historia

Existen muchas leyendas sobre el descubrimiento del café. Una de ellas afirma que una vez cuando el profeta Mahoma se encontraba enfermo, recibió la visita del Ángel Gabriel, quien le ofreció una bebida oscura como La Piedra Negra de La Meca y le devolvió la salud y la fuerza viril.

   Otra de las historias que ha tenido un gran peso con el paso del tiempo es la de un pastor etíope, llamado Kaldi, que cuidaba de sus cabras. Un día, notó que sus animales saltaba por todos lados llenos de energía. El joven se percató que su rebaño había comido las frutas del tamaño de una cereza de un arbusto desconocido. El etíope probó una de sus plantas y sintió una gran exaltación. 

   Con tal descubrimiento, Kaldi llevó las frutas a un monasterio, quien decidió calentarlas; lo único que consiguió fue un líquido muy amargo. No contento con el resultado, lo arrojó al fuego al instante. Cuando las semillas tuvieron contacto con las llamas, comenzó a emanar un aroma delicioso. Es así como juntos, decidieron crear un líquido a base de estas semillas tostadas, el cual con el tiempo sería reconocido como café.

   A pesar de la creencia de muchos, el primer registro de la planta de café fue en Etiopía y no en zonas arábigas. Desde allí pasó a India y Arabia, lugar donde se conocieron los efectos y virtudes del café, pero que mantuvieron en secreto como brebaje medicinal. 

   Sin embargo, los grandes propagadores del café fueron los holandeses, quienes explotaron las plantaciones de sus colonias de Celián e Indonesia.

   Gracias a ellos, esta bebida comenzó a ser un furor en grandes ciudades como Amsterdam, París y Londres, desde donde llegaron a la Guayana francesa y varios países  latinoamericanos. 

   En tres siglos, el café no solo se convirtió en una de las bebidas más populares del mundo, sino que también, hoy en día, es el segundo producto de consumo más comercial del planeta ( solo es superado por el petróleo).

¿Qué tenemos en cuenta para evaluar cada lugar?

Suele decirse que la apariencia es importante para una primera impresión. Nosotros consideramos que es fundamental, pero que no lo es todo. En Del Buen Sabor tenemos en cuenta muchos aspectos para tomar una decisión final. Damos una advertencia: ¡somos muy exquisitos y minuciosos a la hora de la puntuación!

   

En la comida consideramos:

-Que esté a una temperatura adecuada (no queremos quemarnos la lengua con una salsa ni comer fría una porción de asado)

-La cantidad 

-Que esté bien condimentada

-La autenticidad. Si pedimos un brownie queremos un brownie no un bizcochuelo de chocolate. ¡No traten de engañarnos!

-Además, una presentación agradable del plato puede ganar un punto a favor