Batalla de cócteles

La mayoría de la coctelería que hoy entendemos como clásica tiene su origen en finales del siglo XIX y las primeras décadas de 1900. Eso es, en parte, producto de una nueva forma de recreación, entretenimiento y actividad noctura en los sectores más acomodados de la sociedad; muchos de estas preparaciones son el resultado de la vida en los clubs y cabarets de New York, Boston o Chicago.
Aquí historias, casí leyendas, y recetas de 5 de los más populares cócteles de todos los tiempos: Cosmopólitan, Manhattan, Old Fashioned, Dry Martini y Negroni.

Milion: el clásico moderno de Recoleta

Sobre MILON probablemente se haya escrito ya mucho y es poco lo que se pueda agregar, eso sucede porque este es, sin duda, uno de los mejores bares de Buenos Aires. Se fundó en 1999 sobre una hermosa casona de tres pisos de estilo francés que data 1913 y que esta ubicada en la recoleta porteña.

            En el primer piso – la planta baja no es parte del local – se desarrolla la mayor parte de la actividad. Ahí se encuentra la flamante barra y cuatro salones de servicio que funcionan durante el horario de restaurante y el de bar. En la misma planta se encuentra la terraza (en realidad, un balcón grande) de donde se accede a la magnifica escalera de mármol, que sus escalones son lugar de encuentro y reunión durante la noche, y que comunica con el bellísimo parque delicadamente parquizado.

Bangalore & Co

En calle Humboldt llegando a la esquina de Niceto Vega, en lo más Hollywood de Palermo, se encuentra un local con un concepto muy interesante; representa un pub inglés ubicado en alguna de sus colonias en India. Claramente, la primera impresión que se tiene del lugar es el de un bar británico, muy cargado en madera oscura, de luz tenue, y cerveza tirada; sin embargo, el elemento que lo define es su cocina de estilo oriental, particularmente india.

        Sin lugar a dudas, se destaca es su ambientación, su barra, mesas, puertas y ventanas en madera sólida, sus paredes tapizadas en tela, los ventiladores con forma de hojas, sus choperas en bronce y su flamante escalera. El segundo paso es conocer la carta de barra, pero mas interesante es leer los pizarrones que promocionan ofertas tipo happy hour hasta las 22. Varios tipos de cervezas importadas tiradas – stout, scotch, rubias y de maiz – y en botellas, sidra tirada, variedad en whiskys y maltas y

CHECA: restaurant + bar en Ramos Mejía

 

Como bien se publicita, Checa es una restaurant y es también, un bar. Está ubicado en el corazón un floreciente corredor gastronómico en el centro de Ramos Mejía. La propuesta aparece como una fusión heterogénea que articula componentes de mar y de tierra mediante platos de tradiciones lejanas: oriental y europea. Sumado a eso, cuenta con una respetable carta de vinos y una amplia variedad en coctelería clásica y de autor, entre la que se destacan las preparaciones moleculares.

En primera impresión, la fachada del local genera la duda de que se trate de un salón de fiestas, pero ya deja ver que es una casa de años ’50 recuperada; en el interior la idea se confirma. Sin embargo, está claro que la intensión no fue, cuando se armó Checa, hace 6 meses, acoplarse a la moda de antiguas casa recicladas. En este caso, se mantuvieron ciertas estructuras originales, pero sin conservar completamente la distribución de habitaciones, dejando un salón amplio. Cortinas de terciopelo; bancos y bajo barra en cuero capitoné; sillones de cuero, unos negros y modernos y otro clásico de color rojo; barra de porcelanato negro; mesas y sillas de madera; luces de led y techo con aislante acústico, dan a entender el ingreso a un espacio cuidado, moderno y elegante.    

La carta de comidas se divide en dos partes conceptuales. La cocina más tradicional podría denominarse italofrancesa, por un lado, de carácter mediterranea, pastas y risottos acompañados con mariscos y frutos del mar, por el otro, carnes magras y aves rellenas con